Amerika’s specialiteit is appeltaart. Schotland heeft haggis (een taart gemaakt met schapenhart, -lever, -longen en -maag). Maar welk gerecht is 100% Nederlands?
Blog Een Nederlandse delicatesse: bitterballen
Amerika’s specialiteit is appeltaart. Schotland heeft haggis (een taart gemaakt met schapenhart, -lever, -longen en -maag). Maar welk gerecht is 100% Nederlands?
Sommigen zeggen dat stamppot het ultieme Nederlandse gerecht is – een puree gemaakt van, laten we zeggen, aardappelen, zuurkool, en worst.
Maar we denken dat er een veel lekkerder gerecht is: bitterballen. Jazeker, bitterballen.
Als je ze nog niet hebt geproefd, is het goed om te weten dat bitterballen niet bitter van smaak zijn. Het is een hartige, diepgevroren, snack. De structuur lijkt op die van gefrituurde kip: de korst is lekker knapperig.
Wat zit erin? Runderbouillon, meestal. Fijngesneden ui. Stukjes vlees. Of kip. Paddestoelen. Of kaas. Het is een soort ragout, bij elkaar gehouden door een korstje van paneermeel.
Zoek naar goede – zelfs grote exemplaren. Ga naar de nog steeds trendy Ballenbar in de Amsterdamse Foodhallen (Bellamyplein 51). Deze eetkraam heeft verschillende smaken in het assortiment, waaronder truffel, pastinaak, garnalen en de meer traditionele kalfsvlees-bitterbal.
Als je in de buurt van het Centraal Station bent, dan vind je bitterballen in Bistro Berlage (Beursplein 1-3). En als je slentert door Amsterdam Zuid dan kom je ongetwijfeld langs Wildschut Café (Roelof Hartplein 1).
Vreemd genoeg, verkoopt één van de beste banketbakkers in Amsterdam, Patisserie Holtkamp, (Vijzelgracht 15) bitterballen in doosjes die je thuis kunt frituren. Deze zijn ietwat prijzig, maar zeker de moeite waard.
Wil je meer informatie over de Beurs van Berlage? Neem dan contact met ons op.
