Beurs van Berlage zet nieuwe standaard in verantwoorde catering
Amsterdam, 6 maart 2025 – De Beurs van Berlage presenteert met trots het nieuwe Foodbook, waarin duurzaamheid en culinaire verfijning hand in hand gaan. Dit uitgebreide aanbod weerspiegelt de inzet van de iconische evenementenlocatie om verantwoorde en smaakvolle cateringoplossingen te bieden, zowel bij eigen evenementen als in samenwerking met duurzame cateringpartners.
Duurzaamheid staat centraal in het cateringaanbod van de Beurs van Berlage. Een groot gedeelte, namelijk meer dan 50%. van het menu is volledig vegan, waarmee het F&B team bewijst dat plantaardig eten niet alleen beter is voor het milieu, maar ook een culinaire belevenis op topniveau kan bieden. Daarnaast is 27% van het menu vegetarisch, en wordt er bewust gekozen voor ingrediënten die lokaal en seizoensgebonden zijn waar mogelijk. De Beurs van Berlage streeft er op deze manier naar om de ecologische voetafdruk te minimaliseren en de versheid en smaak van gerechten te optimaliseren.
“Duurzaamheid is geen trend, maar een verantwoordelijkheid,” zegt Henk van Veluw, Executive Chef van de Beurs van Berlage. “Met ons nieuwe Foodbook laten we zien dat verantwoorde bedrijfsvoering en culinaire perfectie hand in hand kunnen gaan. Bij de Beurs van Berlage staat duurzaamheid altijd centraal.”
Ook het terugdringen van verspilling is een speerpunt. De Beurs van Berlage beperkt voedselverspilling door slimme portiebeheerstrategieën en efficiënte bereidingstechnieken. Waar mogelijk worden restproducten hergebruikt en wordt er gewerkt met kleine batch-bereidingen om overproductie te voorkomen. Door leveringen af te stemmen op de werkelijke behoefte, verpakkingen te verminderen en afval optimaal te scheiden, wordt de milieu-impact geminimaliseerd en onnodige uitstoot beperkt. De keuken van de evenementenlocatie is daarnaast ook volledig van het gas af.
De inzet voor duurzaamheid gaat verder dan alleen de eigen catering. Ook bij de selectie van externe cateringpartners wordt bewust gekozen voor partijen die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan. Recentelijk koos de Beurs van Berlage voor een nieuwe vaste cateringpartner, Vineyard, die dezelfde waarden deelt op het gebied van duurzaamheid, kwaliteit en innovatie. Hierdoor kunnen organisatoren van evenementen altijd rekenen op een culinair aanbod dat niet alleen verfijnd en smaakvol is, maar ook maatschappelijk verantwoord.
Met het nieuwe Foodbook en de bewuste keuze voor duurzame samenwerkingen zet de Beurs van Berlage een nieuwe standaard in duurzame catering, waarbij vakmanschap, smaak en maatschappelijke verantwoordelijkheid samenkomen. Met deze duurzame koers verstevigt de Beurs van Berlage haar positie als vooruitstrevende evenementenlocatie waar innovatie, kwaliteit en verantwoordelijkheid samenkomen.
Ook in de toekomst blijft de Beurs investeren in duurzame initiatieven, met als doel niet alleen de catering, maar alle facetten van de evenementenindustrie te verduurzamen. Door samen te werken met partners die dezelfde visie delen en continu nieuwe, milieubewuste oplossingen te implementeren, wil de Beurs van Berlage een inspirerend voorbeeld blijven voor de sector en haar bezoekers een unieke, verantwoorde beleving bieden.